Cocina y Matemáticas

Visto en THE DIE LINE

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La nueva botella de Y Water, diseñada por Yves Behar, revoluciona la categoría de bebidas infantiles tanto desde su concepto como desde su packaging. La fórmula ganadora: una bebida orgánica, funcional y de bajas calorías en un envase que puede ser reutilizado como un juguete o un módulo de construcción.

“El packaging es el héroe de la marca Y Water” dijo Thomas Arndt, presidente de la compañía.

El diseño estructural del envase, basado en una letra Y cabeza abajo, fue lograda gracias a las características únicas de moldeo del plástico co-poliester Eastar.

Para que los niños puedan utilizar los envases como módulos de construcción, unos conectores de goma permiten unir los envases en ilimitadas formaciones moleculares.

Sacado de TRDIMAGE PACKNEWS

Buscan eliminar cualquier posibilidad de presencia de microorganismos en los productos

Investigadores del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) están desarrollando un proceso que permite mejorar el tratamiento térmico de los productos alimenticios envasados aplicando diversos modelos matemáticos.

• Fecha de publicación: 3 de octubre de 2005

A partir de esos modelos, el grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA) estudia tanto la temperatura como el tiempo que debe calentarse un alimento envasado para asegurar su máxima calidad y sus propiedades nutricionales (color, textura y vitaminas). Con este proceso se pretende eliminar cualquier posibilidad de presencia de microorganismos que puedan generar problemas al consumidor.

Además de la composición del alimento, los investigadores analizan también la geometría, tamaño y componentes del envase, así como el medio y equipamiento utilizado para su tratamiento térmico.

El objetivo de esta línea de investigación es, según los investigadores, que los alimentos «mantengan el máximo de nutrientes propios, su máxima calidad, lo que redundará en una menor necesidad de enriquecimiento de los mismos».

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